食品安全國家標準 食用動物油脂-酸價和過氧化值的測定

GB 10146-2015 食品安全國家標準 食用動物油脂

范圍
本標準適用于食用動物油脂，僅包括食用豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油。

術語和定義
食用動物油脂
以經動物衛生監督機構檢疫、檢驗合格的生豬、牛、羊、雞、鴨的板油、肉膘、網膜或附著于內臟器官的純脂肪組織，煉制成的食用豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油。

技術要求
原料要求
原料應符合相應的食品標準和有關規定。

感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


檢驗方法
酸價(以脂肪計)(KOH)/(mg/g)
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值(以脂肪計)(g/100g)
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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