山楂汁及其飲料中果汁含量的測定-可溶性固形物

GB/T 19416-2003 山楂汁及其飲料中果汁含量的測定

范圍
本標準規(guī)定了山楂汁及其飲料中鉀、總磷、氨基酸態(tài)氮、總黃酮(蘆丁)四種組分的測定方法和果汁含量的計算方法。
本標準適用于山楂濃縮汁、果汁及果汁含量不低于2.5%的飲料中果汁含量的測定。

術(shù)語和定義
GB 10789-1996 確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標準。
山楂汁  Chinese hawthorn juices
采用浸取工藝提取山植果中的汁(漿)液，然后用物理方法脫去加入的水，制成的含有原水果果肉內(nèi)可溶性固形物并具有原水果色、香、味的山楂汁液。
山楂濃縮汁  Chinese hawthorn concentrated juices
采用物理方法從山楂汁中除去一定比例的天然水分制成的具有果汁應(yīng)有特征的制品。
山楂飲料  Chinese hawthorn drinks
在果汁(或濃縮果汁)中加人水、糖液等調(diào)制而成的制品。成品中山楂果汁含量不低于10%(質(zhì)量濃度)。
標準值  standard value
根據(jù)不同品種、不同產(chǎn)區(qū)、不同采收期、不同加工工藝、不同貯存期的山楂果汁及其濃縮汁復(fù)原的果汁中可溶性固形物含量和鉀、總磷、氨基酸態(tài)氮、總黃酮(蘆丁)四種組分實測值的分布狀態(tài)，經(jīng)數(shù)理統(tǒng)計確定的平均值。
權(quán)值  weighted value
根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)、不同品種山楂果汁中鉀、總磷、氨基酸態(tài)氮、總黃酮(蘆丁)四種組分實測值相對標準偏差的大小而確定的某種組分在總體中所占的比重。

方法提要
山楂汁及其飲料中果汁含量與山渣汁的固有成分鉀、總磷、氨基酸態(tài)氮、總黃酮(蘆丁)含量呈良好的正相關(guān)。按本標準規(guī)定的方法測定樣品中鉀、總磷、氨基酸態(tài)氮、總黃酮(蘆丁)含量，將該四種組分實測值分別與各自標準值的比值合理修正后，乘以相應(yīng)的修正權(quán)值，逐項相加求得樣品中果汁含量。

測定方法
可溶性固形物
按 GB/T 12143.1-1989 規(guī)定的方法測定。
GB/T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計法(已作廢)
被 GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 代替。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計法)


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