食品添加劑 牛磺酸 - 牛磺酸的測(cè)定

GB 14759-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 牛磺酸

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以環(huán)氧乙烷或2-氨基乙醇為起始原料，經(jīng)化學(xué)合成法制得的食品添加劑牛磺酸。

化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量
化學(xué)名稱
2-氨基乙磺酸
分子式
C₂H₇NO₃S
結(jié)構(gòu)式

相對(duì)分子質(zhì)量
125.15(按2007年相對(duì)原子質(zhì)量)

技術(shù)要求
感官要求: 符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo): 符合表2的規(guī)定。


附錄A  (規(guī)范性附錄)
檢驗(yàn)方法
牛磺酸的測(cè)定
法(仲裁法)

試劑和材料
甲醛。
氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(NaOH)=0.1mol/L。

分析步驟
稱取約0.2g實(shí)驗(yàn)室樣品，至0.0001g，加50mL水使之溶解，再加入5mL甲醛，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，按 GB/T 9725 化學(xué)試劑電位滴定法指示終點(diǎn)，并用同樣方法進(jìn)行空白試驗(yàn)。
GB/T 9725-2007 化學(xué)試劑 電位滴定法通則

第二法
試劑和材料
甲醛溶液。
氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(NaOH)=0.1mol/L。
酚酞指示劑: 5g/L乙醇溶液。

分析步驟
稱取約0.2g實(shí)驗(yàn)室樣品，至0.0001g，加50mL水使之溶解，再加入5mL甲醛溶液，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，加酚酞指示劑3滴，直到粉紅色出現(xiàn)。并用同樣方法進(jìn)行空白試驗(yàn)。

結(jié)果計(jì)算
牛磺酸含量(以C₂H₇NO₃S計(jì)，干基計(jì))質(zhì)量分?jǐn)?shù)以w₁計(jì)，數(shù)值以%表示，按式(A.1)計(jì)算:

式中:
V₀——滴定空白試驗(yàn)溶液所消耗氫氧化鈉滴定溶液的體積的數(shù)值，單位為毫升(mL)；
V₁——滴定實(shí)驗(yàn)室樣品溶液所消耗氫氧化鈉滴定溶液的體積的數(shù)值，單位為毫升(mL)；
c  ——氫氧化鈉滴定溶液濃度的準(zhǔn)確數(shù)值，單位為摩爾每升(mol/L)；
m ——實(shí)驗(yàn)室樣品質(zhì)量的數(shù)值，單位為克(g)；
w₂——按測(cè)得實(shí)驗(yàn)室樣品干燥減量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)的數(shù)值；
M ——牛磺酸的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾(g/mol)[M(C₂H₇NO₃S)=125.15]。
取兩次平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為測(cè)定結(jié)果，兩次平行測(cè)定結(jié)果的差值不大于0.3%。


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