人造奶油、（人造黃油）-酸價和過氧化值的測定

LS/T 3217-1987 人造奶油、(人造黃油)

人造奶油系指精制食用油添加水及其他輔料，經乳化急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。

適用范圍
本標準適用于人造奶油，供直接食用或用作食品加工。

技術條件
感官指標
外觀呈鮮明的談黃色或白色可塑性固體，質地均勻、細膩，風味良好，無霉變和雜質。
質量指標見下表。


檢驗方法
酸價的測定:
按 GB 5530-85《植物油脂檢驗 酸價測定法》的標準方法檢驗。
雙試驗結果允許差不超過0.1mgKOH/g油。測定結果取小數點后第二位。

本標準 GB/T5530-1985，已被 GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定 代替。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值的測定:
按 GB 5538-85《植物油脂檢驗 油脂酸敗試驗及過氧化值測定法》的標準方法檢驗。但樣品取全樣，不需加熱過濾。
雙試驗結果允許差不超過0.4meq/kg。測定結果取小數點后位。

本標準 GB/T 5538-85，已被 GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定 代替。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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