油茶籽油-過氧化值和酸價的檢驗

GB/T 11765-2018 油茶籽油

范圍
本標準規(guī)定了油茶籽油的術語和定義、分類、基本組成和主要物理參數(shù)、質(zhì)量要求、檢驗方法及規(guī)則、標簽、包裝、儲存、運輸和銷售等。
本標準適用于壓榨法、水酶法、浸出法等加工技術生產(chǎn)的商品油茶籽油。
油茶籽原油的質(zhì)量指標僅適用于油茶籽原油的貿(mào)易。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
油荼籽油  oil-tea camellia seed oil
以油茶(Camellia oleifera A.)及其相應近緣種的籽實或仁為原料制取的油脂。
注: 油荼籽油又稱為山茶油(或山柚油)。
油茶籽原油  crude oil-tea camellia seed 0il
采用油茶籽制取的不能直接供人食用的油品。
成品油茶籽油  finished product oil-tea camellia seed oil
經(jīng)加工處理的供人食用的油品。
壓榨油茶籽油  pressing oil-tea camellia seed oil
采用機械壓力擠壓油茶籽制取的油品。
浸出油茶籽油  solvent extraction oil-tea camellia seed oil
利用溶劑溶解油脂的特性，從油茶籽預榨餅中提取的原油經(jīng)精煉加工制成的油品。
水酶法油茶籽油  aqueous enzymatic extraction oil-tea camellia seed oil
茶籽仁(全脫殼)通過色選除去霉變籽粒，經(jīng)研磨后，與水混合加熱，在特定酶的作用下，釋放油脂，離心分離出含水的油茶籽油，脫水干燥，加工制成的油品。

分類
按照品質(zhì)分為油茶籽原油和成品油茶籽油兩類。
按照加工工藝分為壓榨油茶籽油、水酶法油茶籽油和浸出油茶籽油三類。

基本組成和主要物理參數(shù)
油茶籽油的基木組成和主要物理參數(shù)見表1。這些組成和參數(shù)表示了油茶籽油的基本特性，當被用于真實性判定時，僅作參考使用。


質(zhì)量要求
油茶籽原油質(zhì)量指標
油茶籽原油質(zhì)量指標見表2。


成品油茶籽油質(zhì)量指標
成品油茶籽油質(zhì)量指標見表3和表4。






食品安全要求
按食品安全標準和法律法規(guī)要求規(guī)定執(zhí)行。
其他
油茶籽油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

檢驗方法
過氧化值檢驗: 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定


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