HG 2928-1999 食品添加劑 焦磷酸二氫二鈉

范圍
本標準規(guī)定了食品添加劑焦磷酸二氫二鈉的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于除砷的磷酸和純堿或磷酸二氫鈉為原料制得的焦磷酸二氫二鈉，該產(chǎn)品在食品加工中作為快速發(fā)酵劑和品質(zhì)改良劑。
分子式: Na₂H₂P₂O₇
相對分子質(zhì)量: 221.94(按1995年相對原子質(zhì)量)

要求
外觀: 本品為白色粉末。
食品添焦磷酸二氫二鈉應(yīng)符合表1要求。




試驗方法
焦磷酸二氫二鈉含量的測定
方法提要
試樣在酸性條件下與硫酸鋅反應(yīng)生成焦磷酸鋅沉淀和硫酸，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定生成的硫酸。

試劑和材料
鹽酸溶液: 1+10。
硫酸鋅溶液: 250g/L(調(diào)至pH值為3.8)。
無水焦磷酸鈉。
將焦磷酸鈉從水中重結(jié)晶三次后置于鉑坩堝中，在400°C下灼燒至質(zhì)量恒定。
氫氧化鈉標準滴定溶液: c(NaOH)約為0.1mol/L。
標定: 稱取0.3g無水焦磷酸鈉(至0.0002g)，置于150mL燒杯中，加50mL不含有二氧化碳的水溶解，在攪拌下加入鹽酸溶液調(diào)至溶液pH值為3.8，然后按下面"分析步驟"所述步驟，從"加入25mL硫酸鋅溶液??"開始進行標定。
每毫升氫氧化鈉標準滴定溶液相當于焦磷酸二氫二鈉的克數(shù)(T )按式(1)計算:

式中:
m 一一無水焦磷酸鈉的質(zhì)量，g；
V  一一氫氧化鈉標準滴定溶液在標定中消耗的體積，mL；
0.8345一一焦磷酸鈉換算為焦磷酸二氫二鈉的系數(shù)。

儀器、設(shè)備
電位滴定儀或酸度計。
磁力攪拌器。

分析步驟
稱取約0.3g 試樣(至0.0002g)，置于150mL燒杯中，加入50mL不含二氧化碳的水，加熱使試樣全部溶解。在酸度計上用鹽酸溶液調(diào)至溶液pH值為3.8。加入25mL硫酸鋅溶液，攪拌3min。在攪拌下用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定至溶液的pH值為3.8，即到終點。

分析結(jié)果的表述
以質(zhì)量百分數(shù)表示的焦磷酸二氫二鈉含量(X₁)按式(2)計算:

式中:
T  一一每毫升氫氧化鈉標準滴定溶液相當于焦磷酸二氫二鈉的克數(shù)；
V  一一滴定試驗溶液所消耗的氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，mL；
m 一一試料的質(zhì)量，g；
允許差
取平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為測定結(jié)果。平行測定結(jié)果的差值不大于0.3%。


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