米糠油-折光指數、酸值、碘值和過氧化值的檢驗

GB 19112-2003 米糠油

范圍
本標準規定了米糠油的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法及規則、標簽、包裝、貯存和運輸等要求。
本標準適用于壓榨成品米糠油、浸出成品米糠油和米糠原油。
米糠原油的質量指標僅適用于米糠原油的貿易。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
壓榨米糠油  pressing rice bran oil
米糠經直接壓榨制取的油。
浸出米糠油  solvent extraction rice bran oil
米糠經浸出工藝制取的油。
米糠原油  crude rice bran oil
未經任何處理的不能直接供人類食用的米糠油。
成品米糠油  finished product of rice bran oil
經處理符合本標準成品油質量指標和衛生要求的直接供人類食用的米糠油。
折光指數  refractive index
光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。
相對密度  specific gravity
20°C植物油的質量與同體積20°C蒸餾水的質量之比值。
碘值  iodine value
在規定條件下與100g油脂發生加成反應所需碘的克數。
皂化值  saponification value
皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數。
不皂化物  unsaponifiable matter
油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。
脂肪酸  fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。
色澤  colour
油脂本身帶有的顏色。主要來自于油料中的油溶性色素。
透明度  transparency
油脂可透過光線的程度。
水分及揮發物  moisture and volatile matter
在一定溫度條件下，油脂所含的微量水分和揮發物。
不溶性雜質  insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質。
酸值  acid value
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數。
過氧化值  peroxide value
1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數。
溶劑殘留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中殘留的溶劑毫克數。
加熱試驗  heating test
油樣加熱至280°C時，觀察有無析出物和油色變化情況。
冷凍試驗  refrigeration test
油樣置于0°C恒溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。
含皂量  saponified matter content
經過堿煉后的油脂中皂化物的含量(以油酸鈉計)。
煙點  smoking point
油樣加熱至開始連續發藍煙時的溫度。

分類
米糠油分為米糠原油和壓榨成品米糠油、浸出成品米糠油三類。

質量要求
特征指標
折光指數(n⁴⁰): 1.464~1.468
相對密度(d₂₀²⁰): 0.914~0.925
碘值(I)(g/100g): 92~115
皂化值(KOH)(mg/g): 179~195
不皂化物(g/kg): ≤45
主要脂肪酸組成(%):
豆寇酸         C_14,0      0.4~1.0
棕櫚酸         C_16,0       12~18
棕櫚一烯酸  C_16,1      0.2~0.4
硬脂酸         C_18,0      1.0~3.0
油酸            C_18,1       40~50
亞油酸         C_18,2       29~42
亞麻酸         C_18,3        <1.0
花生酸         C_20,0        <1.0

質量等級指標
米糠原油質量指標見表1。


壓榨成品米糠油、浸出成品米糠油質量指標見表2。




衛生指標
按 GB 2716、GB 2760 和國家有關標準、規定執行。
其他
米糠油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。

檢驗方法
折光指數檢驗
按 GB/T 5527 執行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數的測定

酸值檢驗
按 GB/T 5530 執行。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

碘值檢驗
按 GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定

過氧化值檢驗
按 GB/T 5538 執行。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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