小麥胚油 - 酸價(jià)、碘值和過(guò)氧化值的檢驗(yàn)

LS/T 3251-2017 小麥胚油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥胚油的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥胚為原料壓榨制得的食用商品小麥胚油。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
小麥胚油  wheat germ oil
以小麥胚為原料，經(jīng)壓榨和精煉工藝制取的食用油脂。
脂肪酸  fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。

質(zhì)量要求
基本組成和主要物理參數(shù)
小麥胚油的基本組成和主要物理參數(shù)見表1。這些組成和參數(shù)表示了小麥胚油的基本特性，當(dāng)被用于真實(shí)性判定時(shí)，僅作參考使用。


質(zhì)量指標(biāo)
小麥胚油質(zhì)量指標(biāo)見表2。


食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2716 和國(guó)家有關(guān)的規(guī)定。
食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定，但不得添加任何香精香料，不得添加其他食用類和非食用物質(zhì)。
真菌毒素*應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物*應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留*應(yīng)符合 GB 2763 及相關(guān)規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
酸價(jià)檢驗(yàn): 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
碘值檢驗(yàn): 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定
過(guò)氧化值檢驗(yàn): 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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