紅花籽油 - 酸值、碘值和過(guò)氧化值的檢驗(yàn)

GB/T 22465-2008 紅花籽油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了紅花籽油的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以紅花籽為原料加工的供人食用的商品紅花籽油。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
紅花籽油  safflowerseed oil
以紅花籽(Carthamus tinctorious L.)為原料經(jīng)加工制成的油。
壓榨紅花籽油  pressing sufflowerseed oil
紅花籽經(jīng)壓榨工藝制取的油。
浸出紅花籽油  solvent extraction sufflowerseed oil
紅花籽經(jīng)浸出工藝制取的油。
紅花籽原油  crude sufflowerseed oil
未經(jīng)處理的不能直接供人類食用的紅花籽油。
成品紅花籽油  finished product of sufflowerseed oil
經(jīng)處理符合本標(biāo)準(zhǔn)成品油質(zhì)量指標(biāo)和衛(wèi)生要求的直接供人類食用的紅花籽油。
折光指數(shù)  refractive index
光線從空氣中射入油脂時(shí)，入射角與折射角的正弦之比值。
相對(duì)密度  relative density
規(guī)定溫度下植物油的質(zhì)量與同體積20°C蒸餾水的質(zhì)量之比值。
碘值  iodine value
在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。
皂化值  saponification value
皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。
不皂化物  unsaponifiable matter
油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。
脂肪酸  fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。
色澤  colour
油脂本身帶有的顏色和光澤。
水分及揮發(fā)物  moisture and volatile matter
油脂在一定溫度條件下加熱導(dǎo)致其質(zhì)量損失的物質(zhì)。
不溶性雜質(zhì)  insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。
酸值  acid value
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。
過(guò)氧化值  peroxide value
1kg油脂中過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)。
溶劑殘留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。
甾醇  sterol
含羥基的環(huán)戊烷駢全氫菲類化合物的總稱，以游離狀態(tài)或同脂肪酸結(jié)合成酯的狀態(tài)存在于生物體內(nèi)。

分類
紅花籽油分為紅花籽原油、壓榨成品紅花籽油、浸出成品紅花籽油三類。

質(zhì)量要求
特征指標(biāo)
折光指數(shù)(n⁴⁰): 1.467~1.470。
相對(duì)密度(d²⁰₂₀): 0.922~0.927。
碘值(I): 136g/100g~148g/100g。
皂化值(KOH): 186mg/g~198mg/g。
不皂化物: ≤15g/kg。
脂肪酸組成見表1。


紅花籽油總甾醇要求為2100mg/kg~4600mg/kg，甾醇成分含量見表2。


質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)
紅花籽原油質(zhì)量指標(biāo)見表3。


壓榨成品紅花籽油、浸出成品紅花籽油質(zhì)量指標(biāo)見表4。




衛(wèi)生指標(biāo)
按 GB 2716 和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。
添加劑使用限制
按 GB 2760 和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行，但不得添部任何香精和香料。
真實(shí)性要求
紅花籽油中不得摻有其他食用油和非食用油。

檢驗(yàn)方法
酸價(jià)檢驗(yàn): 按 GB 5530 執(zhí)行。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

碘值檢驗(yàn): 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定

過(guò)氧化值檢驗(yàn): 按 GB 5538 執(zhí)行。
GB/T 5538-2005 動(dòng)植物油脂 過(guò)氧化值測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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