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甜玉米罐頭 - 可溶性固形物含量和氯化鈉的測定

更新日期:2019-06-17   瀏覽量:1406


GB/T 22369-2008 甜玉米罐頭

范圍
本標準規定了甜玉米罐頭的產品分類及代號、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽以及包裝、運輸和貯存要求。
本標準適用于甜玉米罐頭的生產、銷售和監督檢查。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
整粒甜玉米罐頭  canned sweet corn
以符合玉米(Zea may L.)特性的干凈、飽滿的甜玉米粒作為原料,以水、氯化鈉等為輔料,經預處理、裝罐、密封和殺菌加工而制成的罐頭食品。
糊狀甜玉米罐頭  canned cream style sweet corn
以部分整粒和半粒的甜玉米顆粒為主要原料,加入玉米粒漿液或用其他輔料制成的糊狀半流體,經裝罐、密封和殺菌加工而制成的具有糊狀特性的罐頭食品。

產品分類及代號
產品分類
按顆粒形態分為整粒甜玉米罐頭和糊狀甜玉米罐頭。
產品代號
整粒甜玉米罐頭,產品代號為813。
糊狀甜玉米罐頭,產品代號為8131。

技術要求
原輔材料
甜玉米
應符合 NY/T 523 的要求。
白砂糖
應符合 GB 317 的要求。
食用鹽
應符合 GB 5461 的要求。

應符合 GB 5749 的要求。
食品添加劑
應符合 GB 2760 的要求。
食品營養強化劑
應符合 GB 14880 的要求。
感官要求
整粒甜玉米罐頭產品的感官要求應符合表1的要求。


糊狀甜玉米罐頭產品的感官要求應符合表2的要求。


理化要求
凈含量
產品的凈含量應符合中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
固形物含量
整粒甜玉米罐頭的固形物含量不得低于55%。
可溶性固形物含量(湯汁)
產品的可溶性固形物含量按折光計,整粒甜玉米罐頭不得低于5%,糊狀甜玉米罐頭為7%~12%。
氯化鈉含量
產品的氯化鈉含量為不高于1.0%。
錫、總砷、鉛的*
應符合 GB 11671 的規定。
微生物指標
產品的微生物指標應符合罐頭食品商業無菌要求。
產品缺陷
產品缺陷*不低于表3的規定。


產品的感官要求和理化要求如不符合技術要求,應記作缺陷。缺陷按表4分類。


檢驗方法
可溶性固形物含量
按 GB/T 10786 規定的方法測定。
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法 - 可溶性固形物含量的測定方法 折光計法

氯化鈉
按 GB/T 12457 規定的方法測定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定
本標準于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


京都電子KEM 可溶性固形物含量測定儀 RA-600
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S

         

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