湖南茶油 - 酸價、過氧化值、碘值的測定

T/HNYC 001-2018 湖南茶油

范圍
本標準規(guī)定了湖南茶油的術語和定義、特征指標、質(zhì)量要求、可追溯信息、檢驗方法及規(guī)則、標簽、包裝、儲存、運輸和銷售等。
本標準適用于湖南茶油的生產(chǎn)、檢驗及銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
湖南茶油  Hunan oil-tea camellia seed oil
以湖南省區(qū)域內(nèi)種植生產(chǎn)的油茶籽為原料，通過壓榨、鮮榨、水酶法和浸出工藝制取的，符合本文件要求的油茶籽油。
壓榨茶油  pressed oil-tea camellia seed oil
以油茶籽為原料，通過壓榨方式制取的油茶籽油。
鮮榨茶油  fresh-pressed oil-tea camellia seed oil
以油茶鮮籽為原料，經(jīng)制漿、壓榨、分離等工序制取的油茶籽油。
水酶法茶油  aqueous enzymatic extracted oil-tea camellia seed oil
油茶籽全脫殼后的籽仁經(jīng)研磨后，加水和特定酶進行酶解，再經(jīng)油水分離、脫水等工藝制取的油茶籽油。
浸出茶油  solvent extracted oil-tea camellia seed oil
以油茶籽或茶餅等為原料，用國家規(guī)定的有機溶劑浸出后經(jīng)精煉制取的油茶籽油。

特征指標
湖南茶油的特征指標見表1。


質(zhì)量要求
湖南茶油的質(zhì)量要求
湖南茶油的質(zhì)量指標見表2。


食品安全要求
食品安全指標按 GB 2716 和國家有關標準、規(guī)定執(zhí)行。

可追溯信息
油茶籽原料信息
供應方應提供油茶籽原料追溯信息，見附錄A。
茶油生產(chǎn)信息
記錄生產(chǎn)過程中原料的信息，并與上述的信息關聯(lián)和對應。
記錄茶油生產(chǎn)過程中有關追溯的各項數(shù)據(jù)，包括輔料和廢棄物使用的記錄。
可追溯留樣
采用適當貯存條件，對生產(chǎn)的油茶籽和茶油做批次留樣，作為追溯備查。留樣的保存期限至少到茶油保質(zhì)期結束。

檢驗方法
酸價：按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值：按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

碘值：按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定


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