蓮霧 - 可溶性固形物和總酸量的測定

NY/T 1436-2007 蓮霧

范圍
本標準規(guī)定了蓮霧(Syqygium samarangense Merr. et Perry)鮮果的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于蓮霧鮮果。

要求
規(guī)格
蓮霧的規(guī)格按單果質(zhì)量分為特大、大、中、小四個規(guī)格，各級別應(yīng)符合表1的規(guī)定。


等級
蓮霧分為優(yōu)等、一等、二等三個等級，各等級的要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。


容許度
每一包裝件中的果實，如不符合該規(guī)格等級規(guī)定的指標，對不合格部分允許有一定的容許度。
容許度的測定是抽檢每一個包裝件后，按抽檢數(shù)綜合計算的平均數(shù)，以果實的質(zhì)量或數(shù)量加以確定。
優(yōu)等品
允許有5.0%質(zhì)量或數(shù)量的蓮霧不符合優(yōu)等品的要求，但應(yīng)符合一等品的要求。
一等品
允許有10.0%質(zhì)量或數(shù)量的蓮霧不符合一等品的要求，但應(yīng)符合二等品的要求。
二等品
允許有10.0% 質(zhì)量或數(shù)量的蓮霧不符合二等品的要求，但不能有影響消費的腐爛變質(zhì)和異味。
規(guī)格
允許有10.0%質(zhì)量或數(shù)量蓮霧的規(guī)格不符合要求。不符合要求的部分，應(yīng)該在該規(guī)格所示的上下規(guī)格中。
理化指標
各等級蓮霧的理化指標應(yīng)符合表3的要求。


衛(wèi)生指標
衛(wèi)生要求應(yīng)符合表4規(guī)定。


試驗方法
理化檢驗
可溶性固形物
試樣的制備
取樣品可食部分置于組織搗碎機中搗碎，用四層紗布擠出濾液，棄去初兒滴，收集濾液供測試用。
分析步驟
按 GB/T 12143.1 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計法 已經(jīng)廢止，
被 GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 代替。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計法)

總酸量(以檸檬酸計)
按 GB/T 12456 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定


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