無核白葡萄 - 可溶性固形物和總酸的測定

GB/T 19970-2005 無核白葡萄

范圍
本標準規定了無核白葡萄的定義、要求、檢驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于無核白葡萄的生產、加工與交售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
無核白葡萄  thompson seedless
別名無核露。原產中亞西亞，主要用于制干的無核、綠色葡萄品種。果穗為圓錐形，中等大小；果粒為橢圓形、較小，淺黃綠色；果肉淺綠色，汁少，肉質緊密而脆；味甜，無香味，品質上等。
霉爛果粒  mildew and metamorphose fruit particle
部分或全部腐壞變質、不能食用的果粒。
整齊度  uniformity degere
果穗和果粒在形狀、大小等方面的一致程度，分為整齊、比較整齊和不整齊。整齊: 單穗、單粒的重量與其平均值誤差小于20%，形狀一致或相近；比較整齊: 單穗、單粒的重量與其平均值誤差小于30%，形狀方面相似；不整齊: 單穗、單粒的重量與其平均值誤差大于30%，形狀不太一致或不一致。
緊密度  tightness degree
果穗的緊密程度。分為極緊、緊、適中、松、極松。極緊: 果粒之間很擠，果粒發生變形；緊: 果粒之間較擠，但果粒不變形；適中: 果穗平放時，果穗形狀稍有改變；松: 果穗平放時，果穗顯著變形；極松: 果穗平放時，果穗大部分分枝處于一個平面。
新鮮潔凈  fresh and clean
果皮 、果梗不皺縮，無污物；果粒、果梗呈新鮮狀態。
異常果  abnormal fruit
由于自然因素或人為機械的作用，在外觀、肉質、風味方面有較明顯異常的果實。異常果包括: 破損果、日灼果、水罐子果、傷疤果等。
破損果  damaged fruit
因機械損傷造成果皮、果肉發生裂口的果實。
日灼果  sunburn fruit
由于受強日光照射在果實表面形成變色斑塊的果實。
水罐子果  soft disease fruit
由于營養不良而造成果肉變軟并呈水狀，不能正常成熟的果實。
傷疤果  fruit scar
由于機械等外界原因形成表面疤痕的果實。
色澤  colour
本品種固有顏色。

要求
感官指標
感官指標應符合表1規定。


理化指標
理化指標應符合表2規定。


衛生指標
按 GB 18406.2 規定執行。

檢驗方法
理化指標
可溶性固形物
按 GB/T 12295 執行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

總酸
按 GB/T 12293 執行。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的測定 已經廢止。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定


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