白瓜子 - 過氧化值的檢驗

NY/T 966-2006 白瓜子

范圍
本標準規定了白瓜子的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標識、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于白色生南瓜子。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
板寬  pumpkin kernel breadth
白瓜子單粒橫徑寛。
純仁率  pure kernel rate
白瓜子脫殼后的籽仁質量(其中不完善粒折半；霉變粒去除霉變部分后，拆半計)占凈試樣(除去雜質、異種粒等)質量的百分率。
雜質  impur ity
本品以外無食用價值的物質。
臟板  dirty pumpkin kernel
白瓜子外殼被外來物質污染或表面有麻點，有食用價值的籽粒。
不完善粒  unconsummated kernel
包括以下幾種:
a) 未成熟粒: 籽粒發育不成熟，曬干后籽仁皺縮，體積小于正常體積的二分之一，或質量小于正常成熟籽粒二分之一；
b) 破損粒: 籽粒破損，傷及籽仁；
c) 蟲蝕粒: 籽粒被蟲蛀蝕，傷及籽仁；
d) 畸形粒: 籽粒呈彎板、翹板或裂口；
e) 萌芽粒: 籽仁發芽或胚根突破籽殼的籽粒。
霉變粒  mildewed kernel
表面發生霉變的籽粒。
異種粒  different race kernel
非白色種皮的南瓜子。

要求
感官要求
應符合表1規定。


理化要求
應符合表2規定。


衛生要求
應符合表3規定。


試驗方法
衛生檢驗
過氧化值
按 GB/T 5009.37 的規定執行。
GB/T 5009.37-2003 食用植物油衛生標準的分析方法
本標準中"過氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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