SC/T 3306-2012 即食裙帶菜

范圍
本標準規定了即食裙帶菜的要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以新鮮裙帶菜(Undaria Pinnatifida)、鹽漬裙帶菜經加工制成的調味裙帶菜葉、調味裙帶菜莖、調味裙帶菜孢子葉及調味裙帶菜湯料等產品。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
花斑  mottle
裙帶菜葉體表面顏色較淺的斑。
調味裙帶菜莖  spiced wakame caudex
由裙帶菜莖經清洗處理、調味、加工、包裝殺菌制成的產品。
調味裙帶菜  spiced wakame leavies
由裙帶菜葉經清洗處理、包裝殺菌制成；或裙帶菜葉經清洗處理、調昧、加工、包裝或包裝殺菌制成的產品。
調味裙帶菜孢子葉  spiced wakame sporophyll
由裙帶菜孢子葉經清洗處理、調味、加工、包裝制成或包裝殺菌制成的產品。
調味裙帶菜湯料  wakame leavies for soup
由干裙帶菜葉加入包裝好的調味料包進行包裝制成的產品。

要求
原輔料要求
原料
干裙帶菜葉應符合 SC/T 3213 的規定，鹽漬裙帶菜應符合 SC/T 3211 的規定。
輔料要求
食用鹽
應符合 GB 5461 的規定。
白砂糖
應符合 GB 317 的規定。
味精
應符合 GB 2720 的規定。
食用植物油
應符合 GB 2716 的規定。
生產用水
應符合 GB 5749 的規定。
食品添加劑
應符合 GB 2760 的規定。
加工要求
生產人員、環境、車間和設施及衛生控制程序應符合 GB/T 27304 的規定。
感官要求
感官指標應符合表1要求。


理化指標
理化指標應符合表2的要求。


安全指標
按 GB 2762、GB 19643 的規定執行。
凈含量
應按 JJF 1070 的規定執行。

試驗方法
理化指標
鹽分按 SC/T 3011 的規定執行。
SC/T 3011-2001 水產品中鹽分的測定


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