冷藏葡萄 - 可溶性固形物含量和可滴定酸含量的檢測

NY/T 1986-2011 冷藏葡萄

范圍
本標準規定了冷藏葡萄的術語和定義、要求、檢測方法、檢驗規則及貯藏、標志、標簽和包裝。
本標準適用于冷藏的紅地球、巨峰、玫瑰香葡萄。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
冷藏葡萄  table grapes after cold storage
采用冷藏技術貯藏后的鮮食葡萄。
果實漂白  bleach grape
果梗與果粒連接處或果實的其他部位出現漂白斑的現象。
果粒硬  firm berries
果粒能耐一定的輕微壓力，不松軟，不枯萎。
果粒軟  weak berries
果粒有些半透明，松軟，風味和貯藏性差。
水罐果  waterberry
由于樹體營養虧缺引起的果粒松軟、果皮薄軟、易裂的果實。
非正常的外來水分  abnormal water
由于雨淋、擠壓破損、裂果、腐爛等出現的水分。
注: 冷藏后的葡萄放在較高的貨架溫度下由于溫差造成的結露現象不屬于非正常的外來水分。

要求
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


試驗方法
理化檢測
理化指標檢測
可溶性固形物含量
按 ISO 2173 的規定執行。
ISO 2173 Fruit and vegetable products-Determination of soluble solids-Refractometric method (水果、蔬菜可溶性固形物測定方法一一折光率法)
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

可滴定酸含量
按 GB/T 12456 的規定執行。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定


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