紅富士蘋果 - 可溶性固形物的測定

NY/T 1075-2006 紅富士蘋果

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了紅富士蘋果的術(shù)語和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于紅富士蘋果的生產(chǎn)、流通、收購和銷售。

術(shù)語和定義
GB/T 10651 確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
套袋果  bagged fruit
幼果期套以特制的果袋所生產(chǎn)的果面潔凈鮮艷、果點(diǎn)小的果實(shí)。
不套袋果  without bagged fruit
在生長發(fā)育過程中沒有進(jìn)行套袋而生產(chǎn)的果實(shí)。
異味  foreign odour
果實(shí)吸收其他物質(zhì)的不良?xì)馕痘蛞蚬麑?shí)變質(zhì)而產(chǎn)生的不正常的氣味和味道。
不正常的外來水分  abnormal external moisture
指經(jīng)雨淋或用水沖洗后表面濕的果實(shí)。果實(shí)從冷庫或冷藏車內(nèi)移出，由于溫差輕微凝結(jié)水屬正常。
充分發(fā)育  sufficient development
果實(shí)自然地發(fā)育生長成紅富士品種應(yīng)有的形狀和果實(shí)大小。
果形  fruit shape
具有品種果實(shí)應(yīng)有的形狀和特征，如外形有嚴(yán)重偏缺，致使變形的果實(shí)，即為畸形果。
果形指數(shù)  index of fruit shape
果實(shí)縱徑長度與果實(shí)大橫徑長度之比。
色澤  color
指果實(shí)采收時(shí)應(yīng)有的片紅和條紅色澤，必須符合品種和等級(jí)規(guī)定的著色狀況。
果梗完整  intact stem
指果實(shí)帶有完整的果梗或統(tǒng)一剪除，凡帶有受損的果梗不能認(rèn)為果梗完整。
果銹  russeting
果銹包括果實(shí)梗洼、萼洼及果面上的片狀銹斑和網(wǎng)狀銹斑。
果皮缺陷  skin defects
由于外界因素的作用，對(duì)果皮造成的劃傷、壓傷、刺傷、磨傷等各種損傷。
垢斑病  sooty blotch
真菌附生在果面上而生成的煤灰狀或無光澤的暗色薄層。
日灼  sun burn
也稱燒傷、曬傷或日燒病，果實(shí)表面因受強(qiáng)日光照射形成的斑狀。
藥斑  spray burn
因噴灑農(nóng)藥在果面上殘留的藥斑或傷害。輕微藥斑是指點(diǎn)粒細(xì)小、稀疏的斑點(diǎn)和不明顯的輕微網(wǎng)狀薄層。
病害  disease
生理性病害  physiological disease
主要有苦痘病、紅玉斑點(diǎn)病、水心病(糖蜜病)、虎皮病、冷害、二氧化碳中毒等。
侵染性病害  infectious disease
主要有輪紋病、炭疽病、霉心病、黑點(diǎn)型紅暈病、褐斑病等。
蛀果  maggoty fruit
主要是指蘋小、梨小、桃小等害蟲為害的果實(shí)。
小疵點(diǎn)  small defective spots
指分散的細(xì)小紅斑點(diǎn)或梗洼處果表皮細(xì)密裂紋。
容許度  admitting error
由于蘋果在采后分級(jí)中可能存在疏忽，以及在采后處理和儲(chǔ)運(yùn)中可能產(chǎn)生的品質(zhì)變化，規(guī)定一個(gè)不低于等級(jí)質(zhì)量的允許限度，稱為容許度。用百分比表示。

要求
果實(shí)等級(jí)規(guī)格
根據(jù)果實(shí)外觀評(píng)價(jià)，分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)等級(jí)、九個(gè)規(guī)格(表1)。
驗(yàn)收容許度
差色果
特級(jí)果容許度不超過3%，一級(jí)果容許度不超過5%，二級(jí)果容許度不超過8%。
鄰組果
特級(jí)果容許度不超過3%，一級(jí)果容許度不超過5%，二級(jí)果容許度不超過8%。不得有隔組果。
果重差
特級(jí)果容許度不超過3%，一級(jí)果容許度不超過3%，二級(jí)果容許度不超過8%。
缺陷果
特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)容許度不起過3%。
總不合格果
特級(jí)果不超過4%，一級(jí)果、二級(jí)果均不得超過8%。
腐爛果
各級(jí)果均不得有腐爛果。




理化要求
紅富士蘋果的理化要求見表2。


衛(wèi)生要求
紅富士蘋果的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。




檢驗(yàn)規(guī)則
理化指標(biāo)的檢驗(yàn)
按 GB/T 16051-1989 規(guī)定的5.2執(zhí)行。
可溶性固形物，%
GB/T 10651-2008 鮮蘋果


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