超臨界CO2萃取枸杞籽油 - 折光指數(shù)、酸值、碘值、過(guò)氧化值的檢驗(yàn)

DBS64/ 412-2016 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 超臨界CO₂萃取枸杞籽油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了超臨界CO₂萃取枸杞籽油的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以枸杞籽為原料，經(jīng)超臨界CO₂萃取工藝制取的食用枸杞籽油。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
超臨界CO₂萃取 supercritical carbon dioxide extraction
在超臨界狀態(tài)下以二氧化碳為溶劑，利用其高滲透性和高溶解能力來(lái)提取分離混合物的過(guò)程。
超臨界CO₂萃取枸杞籽油 supercritical carbon dioxide extraction wolfberry seed oil
以枸杞籽為原料，采用超臨界CO₂萃取工藝制取的食用枸杞籽油。
折光指數(shù) refractive index
光線從空氣中射入油脂時(shí)，入射角與折射角的正弦之比值。
相對(duì)密度 relative density
規(guī)定溫度下的植物油的質(zhì)量與同體積20℃蒸餾水的質(zhì)量之比值。
碘值 iodine value
在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。
皂化值 saponification value
皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。
不皂化物 unsaponifiable matter
油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。
脂肪酸 fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱，通式為 R—COOH。
色澤 colour
油脂本身帶有的顏色和光澤，主要來(lái)自于油料中的油溶性色素。
透明度 transparency
油脂可透過(guò)光線的程度。
水分及揮發(fā)物 moisture and volatile matter
油脂在一定的溫度條件下加熱損失的物質(zhì)。
不溶性雜質(zhì) insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。
酸值 acid value
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。
過(guò)氧化值 peroxide value
100g油脂中過(guò)氧化物的克數(shù)。

技術(shù)要求
特征指標(biāo)
特征指標(biāo)見表1。


質(zhì)量指標(biāo)
質(zhì)量指標(biāo)見表2。




食品安全要求
按 GB 2716 和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。
真實(shí)性要求
枸杞籽油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。

食品添加劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。

生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 8955 和 GB 14881 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
折光指數(shù)按 GB/T 5527 規(guī)定方法檢驗(yàn)。
GB/T 5527-2010 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定

酸值檢驗(yàn)按 GB/T 5530 規(guī)定方法檢驗(yàn)。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

碘值按 GB/T 5532 規(guī)定方法檢驗(yàn)。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定

過(guò)氧化值按 GB/T 5538 規(guī)定方法檢驗(yàn)。
GB/T 5538-2005 動(dòng)植物油脂 過(guò)氧化值測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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