地理標志產品 明綠御酒 - 酒精度、總酸、總酯的檢驗

DB34/T 2185-2014 地理標志產品 明綠御酒

范圍
本標準規(guī)定了明綠御酒的術語和定義、產品分類、地理標志產品保護范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》批準保護的地理標志產品明綠御酒。

術語和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
明綠御酒（Minglv flavour Chinese spirits）
在地理標志產品保護范圍內，以綠豆、高粱和水等為原料，以綠豆、大麥、小麥和豌豆為制曲原料制作糖化發(fā)酵劑，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加非白酒自身發(fā)酵產生的呈色呈香呈味物質，具有綠豆香突出、風格典型的明綠香型白酒。

產品分類
按產品的酒精度分為：
高度酒：酒精度 41％vol～68％vol；
低度酒：酒精度 28％vol～40％vol。

地理標志產品保護范圍
明綠御酒地理標志產品保護范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》批準的范圍，即安徽省明光市現(xiàn)轄行政區(qū)域內，見附錄A。

要求
原輔料
綠豆
應符合 GB/T 10462 的規(guī)定。
高粱
應符合 GB/T 8231 的規(guī)定。
小麥
應符合 GB 1351 的規(guī)定。
大麥
應符合 GB/T 7416 的規(guī)定。
豌豆
應符合 GB/T 10460 的規(guī)定。
其它糧谷原料
應符合 GB 2715 的規(guī)定。
釀造用水
產地范圍內無污染的地下水，水質應符合 GB 5749 的規(guī)定。
釀造環(huán)境
符合地理標志產品保護規(guī)定劃定的地域范圍。
該保護范圍位于東經117º59'E-118º35'E，北緯32º29'N-32º58'N之間，處于黃淮海平原南端，海拔在20m～200m之間，土壤深厚，富含有機物質。該保護地域屬季風氣候區(qū)，為北亞熱帶與暖溫帶漸變的過渡地帶，是半濕潤的溫和氣候。年平均溫度15度，無霜期219天。四季分明，雨量適中，年平均降雨量900多毫米，適宜于明光綠豆等農作物的生長和利于釀酒微生物繁殖，主要隔水層屬于第四紀晚期的黃色砂質粘土層,地下水豐富，特別適宜明綠御酒的釀造。
生產工藝
明綠御酒以綠豆(產自明光地區(qū))、高粱為原料，以綠豆、大麥、小麥和豌豆制曲為糖化發(fā)酵劑，經泥窖續(xù)渣發(fā)酵、混蒸混燒、分層蒸餾、分級貯存、勾兌而成。
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


衛(wèi)生指標
應符合 GB 2757 的規(guī)定。
凈含量
應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

試驗方法
感官要求、理化指標的檢驗按 GB/T 10345 執(zhí)行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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