DB65/T 3780-2015 地理標志產(chǎn)品 吐魯番葡萄酒

范圍
本標準規(guī)定了吐魯番葡萄酒的術語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政部門批準的地理標志產(chǎn)品 吐魯番葡萄酒。

術語和定義
GB 15037、GB/T 17204 確立的以及下列術語和定義適用于本文件。
吐魯番葡萄酒  Turpan Wines
用吐魯番葡萄酒地理標志產(chǎn)品保護區(qū)域范圍內(nèi)生產(chǎn)的釀酒葡萄，在規(guī)定的保護范圍內(nèi)，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的并且工藝要求和質(zhì)量要求達到本標準規(guī)定的葡萄酒。

地理標志產(chǎn)品保護范圍
吐魯番葡萄酒地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的范圍，保護范圍為新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市二堡鄉(xiāng)、三堡鄉(xiāng)、艾丁湖鄉(xiāng)、亞爾鄉(xiāng)、葡萄鄉(xiāng)、紅柳河園藝場、勝金鄉(xiāng)、恰特喀勒鄉(xiāng)、七泉湖鎮(zhèn)、大河沿鎮(zhèn)、兵團農(nóng)三師221團，鄯善縣七克臺鎮(zhèn)、辟展鄉(xiāng)、迪坎鄉(xiāng)、達浪坎鄉(xiāng)、吐峪溝鄉(xiāng)、魯克沁鎮(zhèn)、連木沁鎮(zhèn)、東巴扎鄉(xiāng)，托克遜縣郭勒布依鄉(xiāng)、博斯坦鄉(xiāng)、夏鄉(xiāng)、伊拉湖鄉(xiāng)、阿樂惠鎮(zhèn)、庫米什鎮(zhèn)，共25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場、團現(xiàn)轄行政區(qū)域。

產(chǎn)品分類
按色澤分類
分為紅葡萄酒、白葡萄酒兩種。

要求
產(chǎn)地要求
日照: 年日照時數(shù)2912.3h~3062.5h，年日照百分率65%~69%。
氣溫: 年氣溫11.7°C~14.4°C，全年大于等于10°C的積溫4598.8°C~5480.0°C，8月、9月大于等于10°C的積溫大于等于1000°C，無霜期205d~236d。
降水: 年降水量8.8mm~27.6mm。
水: 天山冰雪融化水形成的地表水和地下水。
空氣相對濕度: 空氣相對濕度值為: 年平均42%~44%，8月~9月平均35%~40%。
土壤: 土壤系灌耕土、灌淤土、風沙土、潮土和經(jīng)過改良的棕色荒漠土，土壤通透性良好，含鹽量低于0.3%，土壤呈中性略偏堿性。
葡萄生長環(huán)境
應符合 GB/T 19585、NY/T 391 規(guī)定。
原料要求
葡萄生產(chǎn)要求: 農(nóng)藥應符合 NY/T 393 規(guī)定；肥料應符合 NY/T 394 的規(guī)定。一級葡萄盛果期產(chǎn)量不超過500kg/666.7hm² ；二級葡萄盛果期產(chǎn)量不超過800kg/666.7hm²。
品種要求
釀造紅葡萄酒的品種: 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、梅鹿輒(Merlot)。
釀造自葡萄酒的品種: 霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)。
生產(chǎn)工藝要求
應符合中華人民共和國國家經(jīng)濟貿(mào)易委員會[2002]第81號公告規(guī)定。

技術要求
原料要求
釀造發(fā)酵酒的紅葡萄含糖量應≥205g/L，釀造發(fā)酵酒的白葡萄含糖量應≥205g/L；果皮著色均勻，果粒新鮮、潔凈、無病蟲害果、霉爛果、裂果、生青果、僵果。無農(nóng)藥污染。
原料水: 應符合 GB 5749 規(guī)定。
山梨酸或山梨酸鉀: 應符合 GB 13736 規(guī)定。
感官要求
應符合表1規(guī)定。


理化指標
應符合表2規(guī)定。


衛(wèi)生要求
應符合 GB 2758 規(guī)定。
凈含量
按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號執(zhí)行。

試驗方法
感官指標
按 GB/T 15038 規(guī)定執(zhí)行。
理化指標
按 GB/T 15038 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本標準中有關酒精度的測定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定


京都電子KEM 數(shù)字密度計法高精度酒精度測定儀 ALM-155