SN/T 1391-2016 進(jìn)出口速溶咖啡檢驗(yàn)規(guī)程

范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了進(jìn)出口速溶咖啡的抽樣、檢驗(yàn)和檢驗(yàn)結(jié)果判定規(guī)則。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于進(jìn)出口速溶咖啡的檢驗(yàn)。

術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

速溶咖啡  instant coffee

以咖啡豆和(或)咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液)為原料，不添加其他食品原輔料，可添加食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

抽樣

基本要求

應(yīng)用統(tǒng)一的方法和步驟，在所檢查批中的不同部位，不同件(箱)中隨機(jī)抽取外觀正常、能充分代表整批貨物的樣品。

基本條件

抽樣的工作環(huán)境應(yīng)盡量滿足食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，即在清潔干燥、光線充足的條件下進(jìn)行，防止外來雜質(zhì)混入樣品。

抽樣用具和包裝袋應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，即清潔、干燥、無銹、無異味。

抽樣件數(shù)

檢驗(yàn)批

以同一合同項(xiàng)下、同一發(fā)票或同一提貨單所列數(shù)量速溶咖啡為一檢驗(yàn)批，也可以一個集裝箱所裝載的速溶咖啡為一檢驗(yàn)批；以每個檢驗(yàn)批作為一個抽樣、檢驗(yàn)、出證單元。

抽樣數(shù)

抽樣數(shù)見表1。

抽樣方法

預(yù)包裝產(chǎn)品抽樣

按"抽樣數(shù)"規(guī)定的件數(shù)，從倉庫碼垛的不同部位抽取大包裝，再從每個大包裝中抽取1件~3 件小包裝。

非預(yù)包裝和大包裝產(chǎn)品抽樣

從貨堆的四個面及上面共五個面抽取"抽樣數(shù)"規(guī)定件數(shù)，其中，上面抽一個中心點(diǎn)，每個側(cè)面在其中一個對角線上均勻地抽取規(guī)定的件數(shù)，用預(yù)先滅菌好的抽樣桿取樣品，每件抽取的樣品不少于400g，裝入潔凈的樣品袋，原始樣品總量不少于2kg。

微生物檢驗(yàn)的抽樣

按 GB 4789.1-2010 的規(guī)定執(zhí)行。

抽取樣品的封裝和標(biāo)識

樣品的封裝

隨機(jī)抽取樣品分成兩份，并將樣品迅速裝在包裝袋內(nèi)，并貼上封條或膠紙帶，在抽樣24h內(nèi)一份送至實(shí)驗(yàn)室用于理化、微生物及衛(wèi)生項(xiàng)目檢測: 一份存查，并附上標(biāo)簽，保存至索賠期滿止。

樣品標(biāo)識

每個樣品包裝袋上都應(yīng)貼上標(biāo)簽，詳細(xì)注明樣品的名稱、報(bào)檢號、生產(chǎn)批次、數(shù)量、重量、抽樣地點(diǎn)、抽樣日期及所需說明的重要事項(xiàng)。

檢驗(yàn)

指標(biāo)要求

感官要求

具有該品種*的褐色與黃白色混合色澤、純正的咖啡香氣和滋味，無結(jié)塊、無剌激、焦糊、酸敗及其他異昧、沖溶后呈澄清或均勻混懸液，肉眼無可見的外觀雜質(zhì)。

技術(shù)指標(biāo)

進(jìn)口產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，出口產(chǎn)品應(yīng)符合進(jìn)口國家(地區(qū))的標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求，進(jìn)口國家(地區(qū))無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)且合同未有要求的，應(yīng)當(dāng)保證出口食品符合中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

理化指標(biāo)

產(chǎn)品理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。

微生物指標(biāo)

產(chǎn)品微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。

食品添加劑要求

食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。

現(xiàn)場檢驗(yàn)

查驗(yàn)貨物的名稱、數(shù)(重)量、包裝、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、集裝箱號碼、原產(chǎn)國或地區(qū)等是否與報(bào)檢資料相符。

實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)

品質(zhì)感官檢驗(yàn)

稱取5g均勻混合的被測樣品置于一潔凈的白色搪瓷皿中，在自然光線下用肉眼觀察其色澤和外觀形態(tài)，按標(biāo)簽上所述的食用方法于透明的玻璃燒杯內(nèi)用80°C左右蒸餾水沖溶稀釋后，立即嗅其香氣，辨其滋味，靜置2min后，看燒杯底部有無雜質(zhì)。

理化項(xiàng)目檢測

水分

按 GB 5009.3-2010 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.3-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 已經(jīng)廢止，
被 GB 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 代替。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定


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