調味面制品 - 氯化物、酸價、過氧化值的測定

T/ZZFSA 001-2020 調味面制品

范圍
本標準規定了調味面制品的定義、技術要求和檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸、貯存、保質期等要求。
本標準適用于預包裝調味面制品的生產、檢驗與銷售。

定義
調味面制品  Seasoned flour products
以小麥粉為主要原料， 經配料、擠壓熟制、成型、調味、包裝等工藝加工而成的即食食品。

技術要求
原輔料要求
原輔料應符合相應的食品標準和有關規定。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


檢驗方法
氯化物(以Cl^-計)/(%)     ≤  4.2     GB 5009.44 電位滴定法
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定

酸價(以脂肪計)(KOH)/(mg/g)     ≤  3.0     GB 5009. 229 冷溶劑自動電位滴定法
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值(以脂肪計)/(g/100g)     ≤  0.25     GB 5009. 227 滴定法
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S