綠色食品乳與乳制品 - 酸度的檢驗方法

更新日期：2022-04-06 瀏覽量：1562

NY/T 657-2021 綠色食品乳與乳制品

范圍
本文件規定了綠色食品乳與乳制品的要求、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和儲存。
本文件適用于綠色食品牛羊乳及其制品,包括生乳,巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳、煉乳、乳粉、干酪、再制干酪和奶油；不適用于乳清制品﹑嬰幼兒配方奶粉和人造奶油。

要求
產地環境
產地環境應符合 N/Y/T 391 的規定。
投入品
飼料應符合 NY/T 471 的規定，獸藥應符合 NY/T 1172 的規應，養殖用水應符合 NY/T 391 的規定。
原料要求
生乳應符合表1、表11、表21、表22、表A.1的規定。
輔料要求
輔料應符合相應綠色食品標準或國家標準的規定。
加工用水應符合 NY/T 391 的規定。
食品添加劑應符合 NY/T 392 的規定。
生產過程
應符合 GB 12693 的規定。
感官要求
生乳的感官要求
應符合表1的規定。
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巴氏殺菌乳的感官要求
應符合表2的規定。
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滅茵乳的感官要求
應符合表3的規定。
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調制乳的感官要求
應符合表4的規定。
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發酵乳的感官要求
應符合表5的規定。
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煉乳的感官要求
應符合表6的規定。
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乳粉的感官要求
應符合表7的規定。
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干酪的感官要求
應符合表8的規定。
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再制干酪的感官要求
應符合表9的規定。
表9.jpg

奶油的感官要求
應符合表10的規定。
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理化指標
生乳的理化指標
應符合表11的規定。
表11.jpg

表11續.jpg

巴氏殺菌乳的理化指標
應符合表12的規定。
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滅菌乳的理化指標
應符合表13的規定。
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調制乳的理化指標
應符合表14的規定。
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發酵乳的理化指標
應符合表15的規定。
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煉乳的理化指標
應符合表16的規定。
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乳粉的理化指標
應符合表17的規定。
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干酪的理化指標
應符合表18的規定。
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再制干酪的理化指標
應符合表19的規定。
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奶油的理化指標
應符合表20的規定。
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檢驗方法
酸度，°T GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準食品酸度的測定

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