綠色食品 食用植物油 - 酸價、過氧化值的檢測方法

NY/T 751-2021 綠色食品 食用植物油

范圍
本文件規(guī)定了綠色食品食用植物油的術(shù)語和定義，要求，檢驗規(guī)則，標(biāo)簽，包裝、運輸和儲存。
本文件適用于綠色食品食用植物油，包括菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、亞麻籽油、葵花籽(仁)油、玉米油、油茶籽油、茶葉籽油、米糠油、核桃油、紅花籽油﹑葡萄籽油、橄欖油、牡丹籽油、棕櫚(仁)油、沙棘籽油、紫蘇籽油、精煉椰子油、秋葵籽油、南瓜籽油及食用植物調(diào)和油。

術(shù)語和定義
GB 2716 界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

要求
原料及生產(chǎn)加工
原料應(yīng)符合綠色食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
單一品種的食用植物油中不應(yīng)添加其他品種的食用油，食用植物調(diào)和油應(yīng)為本文件所涵蓋的單品種食用植物油2種或2種以上調(diào)和，并注明所有原料油成份。
綠色食品食用植物油中不應(yīng)添加礦物油等非食用植物油，不合格的原料油、回收油和香精、香料。
綠色食品食用植物油生產(chǎn)及加工過程應(yīng)符合 GB 14881 和 GB 8955 的規(guī)定。
感官
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


特征指標(biāo)
相對密度
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


脂肪酸組成
按各產(chǎn)品相應(yīng)的國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行(花生油中油酸≥35.0%、菜籽油中油酸≥8.0%)， 檢測方法按 GB 5009.168 的規(guī)定執(zhí)行。
理化指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


檢測方法
酸價(以KOH計)，mg/g          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定
過氧化值，g/100g          GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定
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