NY/T 3900-2021 綠色食品 豆類罐頭

范圍
本文件規(guī)定了綠色食品豆類罐頭的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
本文件適用于綠色食品豆類罐頭。不適用于發(fā)酵豆類罐頭。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于于本文件。
豆類罐頭  canned pulses
以一種和一種以上完整的豆類籽粒為主要原料，約預(yù)處理、裝罐、密封和殺菌、冷卻制成的罐藏食品。

分類
鹽水豆類罐頭
添加適宜鹽水制成的豆類罐頭。
糖水豆類罐頭
添加適宜糖水制成的豆類罐頭。
茄汁豆類罐頭
添加適宜番茄醬制成的豆類罐頭。

要求
原料和輔料
原料應(yīng)符合 NY/T 285 的規(guī)定。
食用鹽應(yīng)符合 NY/T 1040 的規(guī)定。
食用糖應(yīng)符合 NY/T 422 的規(guī)定。
番茄醬應(yīng)符合 NY/T 431 的j規(guī)定。
加工用水應(yīng)符合 NY/T 391 的規(guī)定。
食品添加劑應(yīng)符合 NY/T 392 的規(guī)定。
其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
生產(chǎn)過(guò)程
應(yīng)符合 GB 14881 和 GB 8950 的規(guī)定。
感官
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
固形物          GB/T 10786
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗(yàn)方法
氯化物(以NaCl計(jì))          GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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