果酒質量要求 第1部分: 枸杞酒 - 酒精度的測定

GB/T 41405.1-2022 果酒質量要求 第1部分: 枸杞酒

范圍
本文件規定了枸杞酒的質量要求, 包括術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存等。
本文件適用于枸杞酒的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
QB/T 5476 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
枸杞酒  wolfberry wine
以枸杞為原料或以枸杞為主要原料并加入其他水果, 加糖或不加糖, 經發酵釀制而成或枸杞酒(發酵型)直接與其他果酒(發酵型)調配而成的發酵酒; 或以發酵酒、蒸餾酒、 食用酒精等為酒基, 加入枸杞進行再加工而成的配制酒。
枸杞酒(發酵型)  wolfberry wine (fermentedtype)
以枸杞為原料, 加糖或不加糖, 經全部或部分酒精發酵釀制而成的發酵酒。
枸杞果酒  wolfberryfruit wine
以枸杞為主要原料, 加入其他水果, 加糖或不加糖, 經全部或部分酒精發酵釀制而成, 或枸杞酒(發酵型)直接與其他果酒(發酵型)調配而成的發酵酒。
枸杞酒(配制型)  wolfberry wine (integratedtype)
以發酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基, 加入枸杞, 可加入其他輔料和食品 添加劑, 經再加工制成的配制酒。

產品分類
按生產工藝和原料可分為:
——枸杞酒(發酵型);
——枸杞果酒;
——枸杞酒(配制型)。
按總糖含量可分為:
——干型;
——半干型;
——半甜型;
——甜型。

要求
原料要求
枸杞果酒
枸杞或枸杞酒(發酵型)比例不低于60% (質量分數或體積分數)。
枸杞酒(配制型)
枸杞(以干枸杞計, 水分含量為 13g/100g)用量不低于3% (質量分數)。
感官要求
枸杞酒(發酵型)、枸杞果酒
應符合表1的規定。


枸杞酒(配制型)
應符合 GB/T27588 等的規定。
理化要求
枸杞酒(發酵型)、枸杞果酒
應符合表2的規定。


枸杞酒(配制型)
應符合 GB/T27588 等的規定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

試驗方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 執行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定


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