湖南好糧油 核桃油 - 折光指數、酸價、碘值、過氧化值檢驗

T/HNAGS 012-2020 湖南好糧油 核桃油

范圍
本標準規定了湖南好糧油核桃油的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識、包裝、儲存和運輸以及追溯信息的要求。
本標準適用于以湖南區域內生產的核桃為原料加工而成的商品核桃油。

術語和定義
除 GB/T 22327、LS/T 3249 規定的術語和定義外，下列術語和定義適用于本標準。
湖南好糧油核桃油  The Grain & Oil Products of Hunan - Walnut oil
以湖南省區域內生產的核桃為原料加工而成的符合本標準要求的商品核桃油。

要求
原料和工藝要求
應采用形態飽滿、無霉變的當年收獲的核桃經適當加工工藝生產。
質量要求
特征指標
應符合表1要求。


質量指標
應符合表2的要求。


食品安全要求
按 GB 2716 的規定執行，同時應滿足國家食品安全標準和法律法規要求規定。
生產過程質量控制
按 LS/T 1218 相關條款執行。
可追溯信息要求
油料信息
記錄核桃的品種(如多個品種混合，記錄主要品種及所占比例)、收獲年份、產地(到縣級)、產地環境、農藥和化肥使用情況、進貨量、基地或供應商名稱、進貨批次、檢測數據。
記錄核桃的儲藏、運輸信息。
鼓勵自有基地管理或訂單標準化管理的核桃作為生產原料。
核桃油生產信息
記錄生產過程原料信息，包括原料的用量、不同產地及品種原料所占比例、干燥方式及所用工藝參數等，并與"油料信息"信息關聯和對應。
錄核桃油生產過程中有關溯源的各項數據、信息，包括加工工藝及參數、輔料和副產物使用情況等。
上游信息管理
使用外供核桃原油加工或核桃成品油灌裝的，應獲取上游供應商"油料信息"和"核桃油生產信息"的信息或記錄。
追溯信息要求可參考附錄A。
其他
核桃油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

檢驗方法
折光指數檢驗: 按 GB/T 5527 執行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數的測定
酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
碘值檢驗: 按 GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定
過氧化值檢驗: 按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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