云南好糧油 核桃油 - 酸價(jià)檢驗(yàn)、過(guò)氧化值檢驗(yàn)

T/YFEA 0007-2021 云南好糧油 核桃油

范圍
本文件規(guī)定了云南好糧油 核桃油的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量與安全要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊蟆?br style="padding: 0px; margin: 0px;"/>本文件適用于以核桃為原料，云南省區(qū)域內(nèi)加工生產(chǎn)的云南好糧油核桃油的遴選。

術(shù)語(yǔ)和定義
除 GB/T 1536、LS/T 3249 規(guī)定的術(shù)語(yǔ)和定義外，下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
安全指數(shù)  grain safety index
用于綜合反映糧食安全情況，以國(guó)家品標(biāo)準(zhǔn)中真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留等為基礎(chǔ)計(jì)算獲得。用內(nèi)梅羅指數(shù)(P_N)表示。
[來(lái)源: LS/T 3249-2017, 3.8]

質(zhì)量與安全要求
基本組成和主要物理參數(shù)
應(yīng)符合 GB/T 22327 的相關(guān)要求，其中，ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸和ω-9脂肪酸應(yīng)符合 LS/T 3249 的相關(guān)規(guī)定。
質(zhì)量要求
質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表1。


聲稱(chēng)指標(biāo)
聲稱(chēng)指標(biāo)包含并不限于表2的項(xiàng)目，若生產(chǎn)企業(yè)有其他承諾的聲稱(chēng)指標(biāo)，應(yīng)進(jìn)行符合性檢驗(yàn)，常見(jiàn)聲稱(chēng)指標(biāo)見(jiàn)表2。


食品安全指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2716 和國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
安全指數(shù)(P_N)以 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的及其實(shí)測(cè)值為基礎(chǔ)計(jì)算，各安全指數(shù)要求和具體檢測(cè)項(xiàng)目見(jiàn)表3。


真實(shí)性要求
核桃油中不得摻有其他食用油和非食用油。
生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制
按照 LS/T 1218 相關(guān)條款執(zhí)行。
追溯信息要求
供應(yīng)方應(yīng)提供質(zhì)量追溯信息，具體要求見(jiàn)附錄A。

檢驗(yàn)方法
酸價(jià)檢驗(yàn): 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過(guò)氧化值檢驗(yàn): 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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