花露燒酒(發酵配制酒) - 酒精度和總酸、總酯的測定

T/NTHLSJ 001-2017 花露燒酒(發酵配制酒)

范圍
本標準規定花露燒酒(發酵配制酒)的技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于花露燒酒的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
花露燒酒(發酵配制酒)
以水和糯米為主要原料，添加適量酵母，經發酵、再與白酒混合陳釀、過濾、調配而成的花露燒酒(發酵配制酒)(以下簡稱產品)。
花露燒果酒(發酵配制酒)
以新鮮水果為主要原料，添加適量酵母，經發酵、再與白酒混合陳釀、過濾、調配而成的花露燒酒(發酵配制酒)(以下簡稱產品)。

技術要求
原輔料要求
水應符合 GB 5749 的規定。
糯米應符合 GB 1354 的規定。
釀酒酵母應符合 GB/T 20886 的規定。
白酒應符合 GB 2757 的規定。
感官指標
感官指標見表1。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


微生物指標
微生物指標應按表3的規定。


真菌毒素應符合 GB 2761的規定。
凈含量
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號的規定。

試驗方法
理化指標
酒精度
按 GB 5009.225 規定的方法測定。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
總酸、總酯
按 GB/T 5009.48 規定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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