綠色食品 可食用魚副產(chǎn)品及其制品 - 鹽分、酸值、過氧化值、碘值的測定

NY/T 3899-2021 綠色食品 可食用魚副產(chǎn)品及其制品

范圍
本文件規(guī)定了綠色食品魚可食用副產(chǎn)品及其制品的術(shù)語和定義、要求、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲存。
本文件適用除魚肉以外的可食用副產(chǎn)品及其加工品，包括魚籽醬、粗魚油、精制魚油和魚油粉。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
魚籽醬  caviar
以魚卵為原料，經(jīng)搓制、水洗、拌鹽等工序加工的魚籽產(chǎn)品。
粗魚油  crude fish oil
從魚粉生產(chǎn)的榨汁或水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物中分離獲得的油脂。
精制魚油  refined fish oil
粗魚油經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等處理后獲得的魚油。
魚油粉  fish oil meal
以精制魚油為原料，加入輔料制成的粉狀產(chǎn)品。
副產(chǎn)品  by-product
除肌肉、脂肪以外的所有可食組織，包括肝、腎等。

要求
原料要求
原料用魚應(yīng)符合 NY/T 842 的規(guī)定。
食用鹽及其他輔料應(yīng)符合 NY/T 1040 及相關(guān)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求。
食品添加劑應(yīng)符合 NY/T 392 的規(guī)定。
加工用水應(yīng)符合 NY/T 391 的規(guī)定。
生產(chǎn)過程
應(yīng)符合 GB 20941 和 GB/T 27304 的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。




檢驗方法
鹽分，g/100g          SC/T 3011
SC/T 3011-2001 水產(chǎn)品中鹽分的測定
酸值(以KOH計)，mg/g          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定
過氧化值(以脂肪計)，mmol/kg          GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定
碘值，mg/g          GB/T 5532
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定


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