調(diào)味面制品 - 氯化物、酸價(jià)、過(guò)氧化值的檢驗(yàn)方法

T/LFSA 001-2019 調(diào)味面制品

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味面制品的定義、技術(shù)要求及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期、經(jīng)營(yíng)過(guò)程。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于調(diào)味面制品。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
調(diào)味面制品  seasoned gluten products
以小麥粉為主要原料，添加食用油、食用鹽等輔料，經(jīng)配料、擠壓熟制、成型、調(diào)味、包裝等工藝加工而成的即食食品。

技術(shù)要求
原輔料要求
原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求及檢驗(yàn)方法
感官要求及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法
理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
氯化物(以Cl^-計(jì))/%          GB 5009.44 電位滴定法
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定
酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)/(mg/g)          GB 5009.229 冷溶劑自動(dòng)電位滴定法
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))(g/100g)          GB 5009.227 滴定法
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S