調(diào)香白酒 - 酒精度、總酸、總酯的測定

T/CBJ 2111-2022 調(diào)香白酒

范圍
本文件規(guī)定了調(diào)香白酒的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于調(diào)香白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

術(shù)語和定義
GB/T 17204 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于文件。
調(diào)香白酒  flavored baijiu
以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒。
[來源: GB/T 17204-2021, 3.11]

要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
理化要求應(yīng)符合表2的要求。


食品安全要求
食品安全要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。


凈含量
按《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

試驗(yàn)方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定
總酸
按 GB 12456 執(zhí)行。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定
總酯
按 GB/T 10345 執(zhí)行。
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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