濃香菜籽油 - 碘值、酸價(jià)、過氧化值的檢驗(yàn)

T/ZZB 1435-2019 濃香菜籽油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃香菜籽油的術(shù)語和定義、基本要求、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存和質(zhì)量承諾。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以雙低非轉(zhuǎn)基因油菜籽為原料，經(jīng)過炒制、壓榨和精煉的方法制取，具有濃郁香味的成品菜籽油。

術(shù)語和定義
GB/T 1536 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
雙低非轉(zhuǎn)基因油菜籽  double low Non-GMO rapeseed
芥酸含量≤3.0%和硫甙含量≤35.0μmol/g的非轉(zhuǎn)基因油菜籽。
濃香菜籽油  flavor rapeseed oil
以雙低非轉(zhuǎn)基因油菜籽為原料，經(jīng)過炒制、壓榨和精煉的方法制取，具有濃郁香味的成品菜籽油。

基本要求
設(shè)計(jì)研發(fā)
應(yīng)具備根據(jù)不同油菜籽對(duì)炒制溫度等工藝參數(shù)優(yōu)化設(shè)計(jì)的能力。
原料要求
油菜籽應(yīng)采用雙低非轉(zhuǎn)基因油菜籽，其質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定，其安全指標(biāo)應(yīng)符合 GB 19641 的規(guī)定。


工藝與裝備
應(yīng)采用自動(dòng)溫控滾筒式炒制工藝。
應(yīng)配備自動(dòng)化篩選、風(fēng)選、磁選、去石和除塵的設(shè)備。
應(yīng)配備自動(dòng)控制的精煉設(shè)備及全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線。
檢驗(yàn)檢測(cè)
應(yīng)配備氣相色譜儀、液相色譜儀、氣相質(zhì)譜聯(lián)用儀等檢測(cè)設(shè)備。
應(yīng)具備產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目、脂肪酸組成、苯并(a)芘及油菜籽轉(zhuǎn)基因項(xiàng)目的檢測(cè)能力。

技術(shù)要求
特征指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


質(zhì)量指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


安全指標(biāo)
真菌毒素應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 14880 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)(2005)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
其它
濃香菜籽油不得摻有其它食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

檢驗(yàn)方法
碘值：按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2022 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定
酸價(jià)：按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過氧化值：按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


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