刺梨汁 - 可溶性固形物和總酸的檢測

NY/T 4267-2023 刺梨汁

范圍
本文件規定了刺梨汁的術語和定義、產品分類、要求、檢驗規則、標簽、包裝、運輸與儲存。
本文件適用于刺梨汁預包裝汁液產品。

術語和定義
GB/T 31121 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
刺梨汁  chestnut rose juice
以刺梨或金刺梨為原料，采用物理方法直接制成的可發酵但未發酵的汁液制品；或在濃縮刺梨汁中加入其加工過程中除去的等量水分復原而成的汁液制品。
可使用糖(包括食糖和淀粉糖)調整刺梨汁的口感。
濃縮刺梨汁  concentrated chestnut rose juice
采用物理方法從刺梨汁中除去一定比例的水分，加水復原后具有刺梨汁應有特征的制品。

產品分類
按產品加工形式分為非濃縮還原刺梨汁和濃縮還原刺梨汁。
a) 非濃縮還原刺梨汁(非復原刺梨汁): 采用非熱殺菌或巴氏殺菌制成的為鮮榨刺梨汁，包括澄清和渾濁型；
b) 濃縮還原刺梨汁(復原刺梨汁): 在濃縮刺梨汁中加入其加工過程中除去的等量水分復原而成的為濃縮還原刺梨汁，包括澄清型和渾濁型。

要求
原輔料
應符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的規定。
以新鮮或冷藏、冷凍刺梨(汁)為原料，還應符合 NY/T 3907 的規定。
以濃縮刺梨汁為原料，還應符合 GB 17325 的規定。
生產用水應符合 GB 5749 的規定及飲料用水的要求。
生產過程
應符合 GB 14881 的規定。
非濃縮還原刺梨汁還應符合 NY/T 3909 的規定。
感官
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。




檢測方法
可溶性固形物，%     ≥ 7     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法

總酸(以檸檬酸計)，g/L     ≥ 5     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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