綠色食品 葡萄酒 - 酒精度、總酸的檢驗

NY/T 274-2023 綠色食品 葡萄酒

范圍
本文件規(guī)定了綠色食品葡萄酒的術語和定義，產(chǎn)品分類，要求，檢驗規(guī)則，標簽，包裝、運輸和儲存。
本文件適用于綠色食品葡萄酒。

術語和定義
GB/T 15037 和 GB/T 17204 界定的術語和定義適用于本文件。

產(chǎn)品分類
按色澤分類
白葡萄酒。
桃紅葡萄酒。
紅葡萄酒。
按二氧化碳含量(以壓力表示)分類
平靜葡萄酒。含氣葡萄酒。
起泡葡萄酒。
低起泡葡萄酒。
葡萄酒汽酒。
按酒中含糖量分類
干葡萄酒。
半干葡萄酒。
半甜葡萄酒。
甜葡萄酒。
自然起泡葡萄酒。
超天然起泡葡萄酒。
天然起泡葡萄酒。
絕干起泡葡萄酒。
干起泡葡萄酒。
半干起泡葡萄酒。
甜起泡葡萄酒。
按酒精度分類
葡萄酒。
低度葡萄酒。
特種葡萄酒(按產(chǎn)品特性分類)
冰葡萄酒。
低度葡萄酒。
貴腐葡萄酒。
產(chǎn)膜葡萄酒。
利口葡萄酒。
加香葡萄酒。
脫醇葡萄酒。
原生葡萄酒。

要求
原料和輔料
原料應符合綠色食品相關標準要求。
加工用水應符合 NY/T 391 的要求。
食品添加劑應符合 NY/T 392 的要求。
生產(chǎn)過程
應符合 GB 12696 的要求。
感官
應符合表1的要求。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。




檢驗方法
酒精度^a(20°C)，%vol     ≥ 8.5     GB 5009.225
^a 酒精度標簽標示值與實測值不應超過±1.0%vol，低度葡萄酒、脫醇葡萄酒按照標簽標示值執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定

注: 總酸(以酒石酸計，g/L)不作要求，以實測值表示；檢測方法按 GB/T 15038 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法


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