檸檬原汁加工技術(shù)規(guī)范 - 可溶性固型物、酸度PH值的測(cè)定

DB53/T 167.9-2006 檸檬種植加工綜合標(biāo)準(zhǔn) 第九部分：檸檬原汁加工技術(shù)規(guī)范

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了檸檬原汁加工的技術(shù)要求，試驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存的方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以檸檬鮮果為原料經(jīng)選果、洗果、磨油、機(jī)械榨汁、離心分離、真空脫氣、滅菌、無(wú)菌包裝等工序處理后，帶少量果肉的檸檬原汁。

術(shù)語(yǔ)
檸檬原汁是指以新鮮檸檬為原料，經(jīng)選果、清洗、磨油、榨汁、脫氣、殺菌、無(wú)菌罐裝等機(jī)械加工的方法除去果皮、果核的并具有天然檸檬的色澤、風(fēng)味的新鮮果汁。

技術(shù)要求
原料
要求采用新鮮果子，成熟適宜，汁多，香氣濃郁，風(fēng)味正常的檸檬果實(shí)。
感官指標(biāo)
感官指標(biāo)應(yīng)符合表1之規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2之規(guī)定。


微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。


公差凈含量
產(chǎn)品銷售的包裝凈含量允許偏差應(yīng)符合國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》的要求。

試驗(yàn)的方法
理化指標(biāo)
可溶性固型物
按 GB/T 12143.1 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB/T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法 折光計(jì)法 已經(jīng)廢止，
被 GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 代替。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法(折光計(jì)法)

酸度PH值
按 GB/T 12456 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


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