檸檬套袋鮮銷果技術規范 - 總酸的測定、可溶性固形物的測定

DB53/T 167.7-2006 檸檬種植加工綜合標準 第七部分：檸檬套袋鮮銷果技術規范

范圍
本部分規定了檸檬套袋鮮銷果的術語、要求、試驗方法、檢查規則、裝盛、運輸。
本部分適用于云南尤力克檸檬等套袋鮮銷檸檬的質量分級。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
 商品鮮檸檬
指果實發育已達到適于食用的熟度，一般成熟度在八成以上。
容許度
檸檬在采摘后經分級儲藏、運輸等過程，鮮檸檬低于本等級質量的允許的限度，稱為容許度。
發育良好
指果實自然生長發育至應有的形狀和個頭，果形豐滿而帶光澤。
異味
果實吸收其它物質的不很氣味，或因果實變質、腐敗而散發出來不正常氣味或滋味。
果實橫徑
以果蒂至果頂直線為中軸，果實兩側最寬距離為果實橫截面的直徑。
果面缺陷
由于自認因素或認為機械作用對果實造成的各項損傷和病、蟲害。
光澤
指果實近成熟時果面顏色。常具的果面顏色有綠色、綠黃色、最后變成黃色的過程。
外來水份
指雨淋或用水沖洗后留在果面的水份。
小疵點
分散的藥害斑點。

技術要求
鮮檸檬果型正常飽滿，發育良好，無萎蔫，具有該品種成熟固有的色澤風味、果蒂完整、果面清潔、果汁豐富。根據果實大小及外觀質量分為一等、二等、三等。
鮮檸檬外觀質量分級見表1。
鮮檸檬理化指標見表2。
鮮檸檬衛生指標見表3。


試驗的方法
總酸的測定
按 GB/T 12456 規定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定

可溶性固形物的測定
按 GB/T 12143.1 規定的方法測定。
GB/T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計法 已經廢止，
被 GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 代替。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計法)


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