廣西原生葡萄酒 利口酒 - 酒精度的測定、總酸的測定

T/GXAS 507-2023 廣西原生葡萄酒 利口酒

范圍
本文件界定了廣西原生葡萄酒利口酒涉及的術語和定義，規定了產品分類、原輔料、感官、理化指標、食品添加劑、安全指標、凈含量、生產加工過程衛生、標志、包裝、運輸和貯存等要求，描述了對應的試驗方法、檢驗規則。
本文件適用于廣西原生葡萄酒利口酒的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
GB/T 15037、GB/T 17204 界定的術語和定義適用于本文件。
廣西原生葡萄酒  Guangxi native vitis vinifera wines
采用廣西地區生長的中國原生葡萄種，包括野生或人工栽培的毛葡萄(Vitis heyneana)、腺枝葡萄(Vitis denoclada)、刺葡萄(Vitis davidii)、山葡萄(Vitis amurensis)等中國起源的種及其馴化、芽變或雜交品種，葡萄或葡萄汁經過全部或部分酒精發酵釀制而成的葡萄酒。
廣西原生葡萄酒 利口酒  Guangxi native vitis vinifera wines—Liqueur wines
在廣西原生葡萄酒中加入葡萄蒸餾酒、白蘭地以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖而制成的利口酒。分為利口毛葡萄酒(liqueur Vitis heyneana wines)、利口腺枝葡萄酒(liqueur Vitis denoclada wines)、利口刺葡萄酒(liqueur Vitis davidii wines)、利口山葡萄酒(liqueur Vitis amurensis wines)等。
注：加入的葡萄蒸餾酒、白蘭地以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、焦糖化葡萄汁、白砂糖之總量不超過產品總質量(或總體積)的25％。

產品分類
按含糖量分為以下類別：
—— 干型利口酒；
—— 半干型利口酒；
—— 半甜型利口酒；
—— 甜型利口酒。

要求
原輔料
廣西原生葡萄
廣西地區生長的中國原生葡萄種，包括野生或人工栽培的毛葡萄、腺枝葡萄、刺葡萄、山葡萄等中國起源的種及其馴化、芽變或雜交品種。
果皮呈深紫紅色，著色均勻，種皮呈棕褐色至紫黑色，果粒大小一致，無病蟲害；應符合 GB 2762、GB 2763 的規定。
廣西原生葡萄酒
應符合 GB/T 15037 或 GB/T 27586 的規定。
白蘭地
應符合 GB/T 11856 的規定。
葡萄蒸餾酒
應符合 GB 2757 的規定。
葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁
葡萄汁、含焦糖葡萄汁應符合 GB/T 31121 的規定，濃縮葡萄汁應符合 GB 17325 的規定。
 白砂糖
應符合 GB/T 317 的規定。
其它原輔料
應符合國家相關標準的規定。
感官
應符合表1的要求。


理化指標
應符合表2的要求。


食品添加劑
應符合 GB 2760 的規定。
安全指標
應符合 GB 2758 的規定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
生產加工過程衛生要求
應符合 GB 12696 的規定。

試驗方法
理化指標
酒精度
按 GB 5009.225 的規定執行。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定

總酸
按 GB 12456 的規定執行。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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