地理標志產品 白水貢糖 - 酸價的測定、過氧化值的測定

T/LHBSGX 0001-2021 地理標志產品 白水貢糖

范圍
本文件規定了地理標志產品 白水貢糖(Baishui tribute sugar)的術語和定義、產地范圍、要求、檢驗方法、檢驗規則以及標簽標識、包裝、運輸、貯存的要求。
本文件適用于原國家工商行政管理總局批準的地理標志證明商標“白水貢糖"對應的產品。

術語和定義
白水貢糖  Baishui tribute sugar
本標準規定的生產地域范圍內生產，以精選優質地產的花生仁、白砂糖、麥芽糖為主要原料，經過選料、炒花生、脫膜、熔糖、拌料、捶打、備餡、壓片、包餡、切塊、包裝等十一道工序制成，產品質量符合本標準要求的貢糖。

產地范圍
白水貢糖生產地域范圍限于龍海市白水鎮行政區域內的15個行政村和一個鎮辦農場，產地范圍圖見附錄A。

要求
自然環境
產地地域屬南亞熱帶海洋性季風氣候，氣候溫暖，冬少嚴寒，夏少酷暑，光能、熱量豐富，雨量充沛，日照時數較長，年均實際日照數2100小時以上，年平均氣溫21°C，無霜期長達330天，年平均降雨量1450mm。地形多平原，位于九龍江下游沖積平原，境內多低丘沙質土壤，適宜花生生長，種植花生歷史悠久，栽培經驗豐富，產量較高。
原輔材料要求
花生仁：選用白水鎮本地農民所種的早季花生米為原料，顆粒基本一致，無發霉變質、無小粒碎角，無半邊給蟲咬過，還應符合 GB/T 1532 的要求。
白砂糖：選用漳州糖廠的“玉蘭"牌粗花白糖，還應符合 GB 13104 的要求。
麥芽糖：選用白水鎮本地三美和東園鄉路邊村的正糯米熬煮軟膏，還應符合 GB/T 20883 的要求。
生產用水：應符合 GB 5749 的要求。
其他原輔料：應符合相關標準的要求。
質量要求
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


檢驗方法
酸價(以脂肪計)(KOH)，mg/g     ≤ 3     樣品前處理見 GB 19300 附錄B，按 GB 5009.229 中規定的方法測定
GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值，g/100g     ≤ 0.50     樣品前處理見 GB 19300 附錄B，按 GB 5009.227 中規定的方法測定
GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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