地理標(biāo)志產(chǎn)品 莆田桂圓 - 總酸的測(cè)定

DB35/T 955-2009 地理標(biāo)志產(chǎn)品 莆田桂圓

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品莆田桂圓的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、規(guī)格等級(jí)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品莆田桂圓。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
莆田桂圓
在福建省莆田市現(xiàn)轄行政區(qū)域范圍內(nèi)的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用規(guī)定的烏龍嶺、油潭本、大鼻龍、松風(fēng)本等莆田龍眼品種為原料，按照莆田市傳統(tǒng)的栽培技術(shù)和加工制作工藝進(jìn)行生產(chǎn)的桂圓干果。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
莆田桂圓地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即福建省莆田市涵江區(qū)江口鎮(zhèn)、萩蘆鎮(zhèn)、梧塘鎮(zhèn)、國(guó)歡鎮(zhèn)、涵西街道辦事處、涵東街道辦事處，荔城區(qū)西天尾鎮(zhèn)、新度鎮(zhèn)、黃石鎮(zhèn)；城廂區(qū)靈川鎮(zhèn)、東海鎮(zhèn)、華亭鎮(zhèn)、常太鎮(zhèn)、霞林街道辦事處、鳳凰山街道辦事處、龍橋街道辦事處，仙游縣楓亭鎮(zhèn)、榜頭鎮(zhèn)、蓋尾鎮(zhèn)、郊尾鎮(zhèn)、園莊鎮(zhèn)、賴店鎮(zhèn)、大濟(jì)鎮(zhèn)、鯉城辦事處、鯉南辦事處等25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域，見(jiàn)本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A。

規(guī)格等級(jí)
產(chǎn)品規(guī)格按感官分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)等級(jí)。

要求
立地條件
種植區(qū)域
應(yīng)選擇在保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔高度200m以下的區(qū)域，主要分布在木蘭溪、延壽溪、萩蘆溪三大流域及東圳水庫(kù)沿岸平坦地方和丘陵地。
氣候和氣溫
屬南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。年平均氣溫19.6℃～22.4℃，低氣溫≥-1.0℃。
土壤
土壤類型為磚紅壤性紅壤和紅壤，土質(zhì)較疏松肥沃，土層厚度≥0.8m，pH值5.0～7.0，表層有機(jī)質(zhì)含量≥1%。排灌方便。
栽培和加工
品種
莆田桂圓的主要栽培品種有烏龍嶺、油潭本、大鼻龍、松風(fēng)本，其品種特征見(jiàn)本標(biāo)準(zhǔn)的附錄B。
栽培管理
栽培管理見(jiàn)本標(biāo)準(zhǔn)的附錄C。
龍眼果實(shí)的采收和采后處理
采收時(shí)間：龍眼果實(shí)應(yīng)在生理成熟度達(dá)九成，可溶性固形物含量≥18.5%時(shí)采收。
采后處理：采收的龍眼果實(shí)應(yīng)置陰涼處存放，并及時(shí)送加工廠加工。
莆田桂圓制作方法
原料要求
龍眼果實(shí)的可溶性固形物含量≥18.5%，果橫徑≥26mm，皮(殼)厚在0.6mm～1.5mm，其余指標(biāo)應(yīng)符合 GB/T 12049 的規(guī)定。
制作工藝
原料→剪果→浸洗→搖砂、掛黃→浸洗、晾干→初焙→篩分→復(fù)焙→檢驗(yàn)→分級(jí)、包裝銷售
加工制作技術(shù)
加工制作技術(shù)見(jiàn)本標(biāo)準(zhǔn)的附錄D。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。




理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


衛(wèi)生指標(biāo)
二氧化硫殘留量指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
其它衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 16325 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]75號(hào)令的規(guī)定要求。

試驗(yàn)方法
總酸
按 GB/T 12456 的規(guī)定方法執(zhí)行。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


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