T/GXAS 257-2021 羅漢果蜜

范圍
本文件界定了羅漢果蜜的術(shù)語和定義，規(guī)定了羅漢果蜜的原輔料、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生、感官、理化指標、微生物和食品添加劑的要求，描述了相應(yīng)的檢驗方法和檢驗規(guī)則，規(guī)定了標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期等方面的內(nèi)容。
本文件適用于廣西行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的羅漢果蜜。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
羅漢果蜜  siraitia grosvenorii honey
以羅漢果(干羅漢果或鮮羅漢果)為原料，經(jīng)水提取、過濾、分離純化、添加(或不添加)檸檬酸、濃縮、殺菌、包裝工藝加工而成的一種淡黃色至棕褐色的流動狀或粘稠半流動狀液體。

要求
原輔料要求
干羅漢果
應(yīng)符合 NY/T 694 的要求。
鮮羅漢果
新鮮成熟、無病蟲害及霉爛，污染物應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定，農(nóng)藥最大殘留應(yīng)符合 GB 2763 的規(guī)定。
檸檬酸
應(yīng)符合 GB 1886.235 的規(guī)定。
加工用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 12695 的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


微生物
應(yīng)符合 GB 17325 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

檢驗方法
理化指標
可溶性固形物
按 GB/T 12143 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法


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