威士忌 - 總酸 - 電位滴定法

GB/T 11857-2008 威士忌

范圍
本標準規定了威士忌的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于威士忌的生產、檢驗與銷售。

分析方法
總酸
原理
試樣中的有機酸以酚酞為指示劑，采用氫氧化鈉溶液進行中和滴定，以消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的量計算總酸的含量。

電位滴定法
儀器
電位滴定儀(或酸度計): 精度為2mV。

校正儀器
按使用說明書安裝調試儀器，根據液溫進行校正定位。
分析步驟
吸取25.00mL(若用復合電極可酌情增加取樣量)酒樣于50mL燒杯中，插入電極，放入一枚轉子，置于電磁攪拌器上，開始攪拌，初始階段可快速滴加氫氧化鈉標準滴定溶液，當樣液pH=7.00后，放慢滴定速度，每次滴加半滴溶液，攪拌讀數，直至pH=8.20為其終點，記錄消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積。


京都電子KEM 自動電位滴定儀AT-710B
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