綠色食品 果醋飲料-總酸的測(cè)定

NY/T 2987-2016 綠色食品 果醋飲料

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品果醋飲料的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品果醋飲料。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 31121 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
水果汁(漿)  fruit juice (pulp)
以水果為原料，采用物理方法(機(jī)械方法、水浸提等)制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液、漿液制品；或在濃縮水果汁(漿)中加入其加工過(guò)程中除去的等量水分復(fù)原制成的汁液、漿液制品。
濃縮水果汁(漿)  concentrated fruit juice (pulp)
以水果為原料， 從采用物理方法制取的水果汁(漿)中除去一定量的水分制成的、加入其加工過(guò)程中除去的等量水分后可復(fù)原的制品。
果醋飲料  fruit vinegar beverage
以水果、水果汁(漿)或濃縮水果汁(漿)為原料，經(jīng)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵后制成果醋，再添加或不添加其他食品原輔料和(或)食品添加劑，經(jīng)加工制成的液體飲料。

要求
感官
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。

總酸(以乙酸計(jì))，g/kg
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測(cè)定


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