調(diào)味食品配料精膏-食鹽含量和氨基酸態(tài)氮的測定

SB/T 11195-2017 調(diào)味食品配料精膏

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了調(diào)味食品配料精膏的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于調(diào)味食品配料精膏的生產(chǎn)、檢驗和標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
調(diào)味食品配料精膏  seasoning food ingredients fine paste
以各種食品配料為主要原料，添加或不添加食品添加劑、食用香精，經(jīng)過調(diào)配加工得到的用于食品加工或餐飲的半固態(tài)(醬/膏狀)調(diào)味產(chǎn)品。

技術(shù)要求
主要原料和輔料(可全部或部分添加)
香辛料
應(yīng)符合 GB/T 15691 規(guī)定。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 5461定。
味精
應(yīng)符合 GB 2720、GB/T 8967 的規(guī)定。
食用香精
應(yīng)符合 QB/T 2640、QB/T 1505 的規(guī)定。
小麥粉
應(yīng)符合 GB 1355 的規(guī)定。
食用玉米淀粉
應(yīng)符合 GB/T 888 5的規(guī)定。
麥芽糊精
應(yīng)符合 GB/T 20884 的規(guī)定。
白砂糖
應(yīng)符合 GB/T 317 的規(guī)定。
酵母抽提物
應(yīng)符合 GB/T 23530 的規(guī)定。
酸水解植物蛋白調(diào)味液
應(yīng)符合 SB 10338 的規(guī)定。
其他原輔料
應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
食品添加劑品種及添加量應(yīng)符合 GB 2760 規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

感官要求
應(yīng)符合表1的感官要求規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


食品安全指標(biāo)
應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

試驗方法
食鹽含量的測定
按 GB/T 5009.44 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定
氨基酸態(tài)氮的測定
按 GB/T 5009.39 規(guī)定的方法測定。
本標(biāo)準(zhǔn)的4.2氨基酸態(tài)氮部分于2017年3月1日，
被 GB 5009.235-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測定 代替。
GB 5009.235-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測定


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