食品安全地方標準 調味面制品-酸價和過氧化值的測定

DBS50/028-2017 食品安全地方標準 調味面制品

范圍
本標準適用于以小麥粉為主要原料，以食用植物油、食用鹽、白砂糖和香辛料等為輔料，經擠壓熟化、分切、拌料、包裝等工藝加工而成的即食預包裝調味面制品。

技術要求
原輔料要求
小麥粉：應符合 GB 1355 的規定。
香辛料：應符合 GB/T 15691 的規定。
食用鹽：應符合 GB 2721 的規定。
食用植物油：應符合 GB 2716 的規定。
其它原輔料：應符合國家有關規定及相關標準。

感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


檢驗方法
酸價(以脂肪計)(KOH)/(mg/g)     ≤     3.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值(以脂肪計)/(g/100g)     ≤     0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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