棕櫚仁油 - 游離脂肪酸含量、碘價(jià)和過(guò)氧化值的測(cè)定

GB/T 18009-1999 棕櫚仁油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了棕櫚仁油的特性指標(biāo)、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則、檢驗(yàn)方法、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于從非洲油棕(Elaeis Guineensis Jacq)的成熟種仁中提取的植物油。

定義
棕櫚仁油
本標(biāo)準(zhǔn)的棕櫚仁油是指非洲油棕 Elaeis Guimeensis Jacq 種仁中提取的植物油，包括粗棕櫚仁油和精煉棕櫚仁油。

技術(shù)要求
特性指標(biāo)
棕櫚仁油特性指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。


質(zhì)量要求
感官要求
在40°C時(shí)應(yīng)呈透明、清亮、淡黃色，有棕櫚仁油固有的色、香、味。沒(méi)有其他的氣味、滋味和哈喇味。
理化指標(biāo)
棕櫚仁油質(zhì)量的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


衛(wèi)生指標(biāo)
食用棕櫚仁油應(yīng)符合 GB 2716 規(guī)定的要求。本產(chǎn)品不得摻有其他食用油、非食用油和礦物油。

檢驗(yàn)方法
游離脂肪酸含量的測(cè)定，按 GB/T 5530 執(zhí)行。其計(jì)算公式按式(2)計(jì)算:

式中:
200.32——月桂酸分子量；
56.1——氫氧化鉀分子量；
1/10——換算比。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

碘價(jià)測(cè)定，按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定

過(guò)氧化值測(cè)定，按 GB/T 5538 執(zhí)行。
GB/T 5538-2005 動(dòng)植物油脂 過(guò)氧化值測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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