鮮菠蘿 - 可溶性固形物和可滴定酸的測定

GH/T 1154-2021 鮮菠蘿

范圍
本文件規定了鮮菠蘿的術語和定義、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、包裝和標簽、貯藏和運輸。
本文件適用于供消費者鮮食卡因類、皇后類和雜交類種質的鮮菠蘿，其他種質參考使用。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
果眼  fruit eyes
由頭狀花序發育成的聚復果上的小果。
果瘤  fruit tumor
著生于果實基部突起的瘤狀物。
果瘤芽  fruit tumor bud
果瘤上長出的芽。
冠芽  crown bud
著生于果實頂部的芽。
容許度  tolerance
低于本等級質量要求的允許限度。

質量要求 基本要求
果實完整良好，發育正常，無果瘤或果瘤芽，果實形態特征參見附錄A。
果實具有本品種*的風味、無異味。
果實新鮮潔凈、無腐爛。
果實具有適于銷售或貯藏的成熟度。
不帶非正常外來水分。 等級要求
在符合基本要求的前提下，鮮菠蘿分為特等、一等、二等三個等級，各等級要求應符合表1的規定。


規格劃分
鮮菠蘿按照單果重劃分為五個規格，分別為A、B、C、D、E，各規格應符合表2的規定。


容許度要求
特等
按果數計，允許有5%的鮮菠蘿不符合本等級規定的質量要求。
一等
按果數計，允許有8%的鮮菠蘿不符合本等級規定的質量要求。
二等
按果數計，允許有10%的鮮菠蘿不符合本等級規定的質量要求。

檢驗方法
可溶性固形物
四分法取樣，按 NY/T 2637 規定的要求執行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

可滴定酸
四分法取樣，打漿，稱取25g勻漿(精確到0.01g)于150mL錐形瓶中，加50mL無二氧化碳的水，適量搖動三到四次，用無二氧化碳的水定容至250mL。濾紙過濾，收集濾液，按 GB 12456 規定的要求執行。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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