刺梨系列產品 刺梨濃縮汁 - 可溶性固形物和總酸的測定

T/GZSX 055.1-2019 刺梨系列產品 刺梨濃縮汁

范圍
本標準規(guī)定了刺梨系列產品刺梨濃縮汁的術語定義、要求(含檢驗方法)、檢驗規(guī)則及標簽、標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以刺梨鮮果為原料，經清洗、破碎、壓榨、過濾、濃縮、殺菌、包裝等工藝加工而成的刺梨系列產品刺梨濃縮汁。

術語定義
刺梨濃縮汁
以刺梨鮮果為原料，采用物理方法制取的果汁，再經濃縮工藝去除一定水分后，制成的原汁體積縮小50%以上的濃縮果汁。

要求
原輔料
刺梨果實
應新鮮、成熟、無病蟲害及霉爛的刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果實。
生產用水
應符合 GB 5749 的規(guī)定。
感官要求
應符合表1規(guī)定。


理化指標
應符合表2規(guī)定。


檢驗方法
可溶性固形物(20°C折光計法)，％     ≥15.0     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法

總酸(以蘋果酸計)，g/L     ≥6.0     GB/T 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


京都電子KEM 臺式數(shù)顯折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計 BX-1
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710B