蘋果粉 - 總酸的測定

GH/T 1360-2021 蘋果粉

范圍
本文件規(guī)定了蘋果粉的技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸及貯存。
本文件適用于以蘋果、蘋果汁、蘋果漿或其他蘋果制品為主要原料，經(jīng)混料、干燥和包裝等工藝制成的蘋果粉。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
蘋果粉  Apple powder
以蘋果、蘋果汁、蘋果漿或其他蘋果制品為主要原料制成的疏松、均勻的粉末狀產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原輔料要求
蘋果
應(yīng)符合 GB/T 10651 的要求。
蘋果汁、蘋果漿
應(yīng)符合 GB 17325 的要求。
食品添加劑
應(yīng)符合 GB 2760 的要求。
感官指標
應(yīng)符合表1的要求。


理化指標
應(yīng)符合表2的要求。


微生物*
固體飲料類蘋果粉微生物*應(yīng)符合 GB 7101的要求，其他類蘋果粉微生物*應(yīng)符合表3的要求。


污染物*
應(yīng)符合 GB 2762 的要求。
農(nóng)藥殘留*
應(yīng)符合 GB 2763 的要求。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求。
生產(chǎn)加工過程
應(yīng)符合 GB 14881 的要求。

檢驗方法
理化指標
總酸
按 GB 12456 規(guī)定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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