地理標志產品 黑山谷草莓 - 可溶性固形物、總酸量、固酸比的測定

T/WSJKNX 3-2020 地理標志產品 黑山谷草莓

范圍
本標準規定了黑山谷草莓的術語和定義、產地范圍、要求、檢驗方法、檢驗規則以及標簽標識、包裝、運輸、貯存的要求。
本標準適用于原國家工商行政管理總局批準的地理標志證明商標“黑山谷草莓"對應的產品。

術語和定義
黑山谷櫻桃
本標準"產地范圍"規定的范圍內種植，產品質量符合本標準要求的草莓。
固酸比
水果中可溶性固形物含量與總酸量的比值。

產地范圍
黑山谷草莓的產地范圍限于北緯28°46′～29°06′，東經106°45′～107°03′，海拔在265m～1973m之間，位于重慶南部、渝黔邊界，北靠巴南，西連綦江，東鄰南川，南鄰貴州遵義，幅員面積565Km²，轄區包括萬東、南桐、青年、關壩、叢林、金橋、石林、黑山8個鎮，見附錄A。

要求
自然環境
環境特征
位于四川盆地東南邊緣與云貴高原銜接過渡的山區，森林覆蓋率為35.8%。地勢東高西低，海拔在265m～1973m之間，露地層眾多，為沉積巖系。
氣候
屬亞熱帶季風濕潤氣候區，年平均氣溫18.1°C，年總積溫6595.9°C，活動積溫5869.6°C，全年無霜期339.2天，最高溫度為41.7°C，低溫度為-3.6°C，年降水量1312.7mm，相對濕度80%。
土壤
土壤為褐土、褐潮土，土質多為沙壤和壤土，pH值5.5～7.5，有機質含量≥1.0%。
種植與采摘
種植過程應按附錄B的要求執行。
質量要求
感官指標
應符合表1要求：


理化指標
每100g產品應符合表2要求：


食品安全指標
真菌毒素、污染物線路和農藥最大殘留量應符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。

檢驗方法
理化指標檢驗
可溶性固形物的測定應按 NY/T 2637 的規定執行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法
總酸量的測定應按 GB/T 12456 的規定執行。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
固酸比以水果中可溶性固形物含量與總酸量的比值計算而來，可溶性固形物的測定應按 NY/T 2637 的規定執行，總酸量的測定應按 GB/T 12456 的規定執行。


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